教育专业在美国怎么样？
以UC系统为例，本科教育的目的都是培养本科生的研究和分析能力（research and analytic skills）和批判性思维（critical thinking）。所有专业的本科教学都是这么个目的——当然，在具体授课的时候会有不同研究对象或研究方式而已。比如同样是学经济的人，有的会学微观经济理论、有学博弈论、有学国际经济学等等；同样学心理学的，有人做实验心理学有人做工业组织心理学。但是所有的本科生都必须修完一定的量化的和定量的课程，也必须修完一定量的高阶课程才能毕业。
研究生阶段的教育就更不用说了，没有学校会提供“水”项目给国际学生的。如果题主是申请博士的话建议提前联系导师，就算不套磁也一定要提前跟导师沟通自己的科研计划，这样可以大大提高申博的成功率。
至于就业问题，教育专业确实不算最好的一个专业之一，但是也不用太为未来的工作担忧。毕竟在美国这个注重实用主义的社会里，任何一个专业都能做到“学以致用”。 很多职业并不是你想象中的那样——比如说很多人以为IBD就是坐在办公室里的，其实不是的。我认识的很多人虽然本科不是读的教育专业，但是在读研的时候转到教育类的专业，因为热爱教育所以念得很开心而且最后也都找到了很不错的工作。