大学本科有酿酒专业吗？
目前，国内开设酿酒工程专业的院校并不多，主要有 西北农林科技大学、江南大学、武汉轻工大学（原武汉工学院）、贵州大学、河南科技学院、陕西理工学院、湖北理工学院、内蒙古农业大学和吉林农业大学等。其中，西北农林科技大学、江南大学和贵州大学这三所院校开设的酿酒工程专业在业内比较知名。
1.西北农林科技大学 国家级特色专业，培养掌握微生物学与生物化学、食品化学与分析、酿造工艺与设备、计算机应用及酒类市场营销基础知识和创新能力，能在相关领域从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质评价和销售等方面工作的人才。
2.江南大学 全国首批卓越工程师培养计划，国家一流本科专业建设点，专业方向有啤酒、葡萄酒、白酒、黄酒、果酒、保健酒以及蒸馏酒等设备。学生毕业可获工学学士学位。
3.武汉轻工大学 该专业始建于1958年，是湖北省品牌专业，湖北省教育厅重点学科，设有发酵工程和生物化工两个硕士点。该专业旨在培养具备生物学、工程技术知识，系统掌握发酵技术和机械设备，能从事食品加工与发酵、分析检测、质量监控、企业管理和科技开发的复合型人才。
4.贵州大学 是贵州省特色专业，建有省级重点实验室，拥有发酵过程智能控制、分子生物学、分析化学、仪器分析等重点实验室。本专业主要培养具备生命科学基础，掌握现代食品科学技术理论、具有创新精神和实践能力的复合型人才。
在大学里，其实学习酿酒的过程可以通过不同的途径实现。一些大学提供专门针对葡萄酒生产的课程或者实践项目，而这些内容并不一定完全属于一个独立的“酿酒专业”。如果你想学习酿酒，可以考虑以下几种方式：
1. 选择生物或化学相关的专业。酿酒是一项涉及到细菌、微生物、化学过程和物理过程的技术，所以你可以考虑学习相关的生物学或化学知识。
2. 选择食品科学与技术或者食品工程相关专业。这些专业涵盖了许多与食品生产和加工相关的基础知识，包括酿酒技术。
3. 选修葡萄酒相关课程或实践项目。部分大学提供葡萄酒文化、葡萄酒品鉴、葡萄酒生产过程等课程，甚至有一些学校提供实习或者实践酒庄的机会。这些课程和实践项目可以帮助你了解葡萄酒生产的过程，甚至参与实际操作。
4. 选择与葡萄酒产业相关的专业，如Viniculture（葡萄种植学）、Oenology（酒科学习，葡萄酒研究）等专业。但这些专业可能并不普遍，你可以在特定的葡萄酒产区寻找这些专业，如加州大学戴维斯分校（UC Davis）等。
总之，如果你想学习酿酒，最重要的还是掌握相关的自然科学知识，然后再通过实际应用和操作经验积累来掌握酿酒技能。在挑选学校和专业时，可以侧重与葡萄酒相关的课程和实践项目，以帮助你更好地掌握酿酒技术。
